25 Aralık 2007 Salı

BAYRAMLIK KURABİYELERİM :)



Ahh benim kurabiye takıntılarım. Ama bayram , büyüklerime ne götürebilirimki, klişe olmuş çikolatalarmı??? Hayıırrr kurabiye... Bu kurabiyeleri arife gecesi saat 3 civarlarında yaptım. çikolatalı ve çikolata kaplamalı bu kurbiyeler çok şık oldular. lezzetleri de enfes. Ancak küçük bir sorun oluştu. Vakitsizlikten eminönüne gidip kutu alamadım. ne yapmalıyım derken, kurabiyelerimi böyle şık kayık tabaklarda paket yapıp o şekilde hediye etöeye karar verdim. sonuç gayet başarılıydı bana göre... Sevgili büyüklerimiz de çok beğendiler...
Oturmayın bir dahaki bayram için hazırlanın :))))

HOŞGELDİN BEBEK KURABİYELERİM




Bu kurabiyeleri AÇELYA bebek için hazırladım. Onu ziyarete gelenlere ikram etsinler diye. Sevgili AYŞE ablam da çok mutlu oldu. Bende hazırlarken mutluydum. Sanki bu kurabiyelerin hepsi benim bebeğimdide ben de onlara lbise dikiyor gibiydim. İnsanın işini severek yapması ne kadar güzel diilmi....
Çikolatalı kurabiyenin tarifini sizinle paylaşıyim. royalicing le süsledim.
ÇİKOLATALI KURABİYE:
120 gr margarin ( ben hüner kullanıyorum arkadaşlar.içinde su orano en az olan margarin. sonuç da iyi oluyor)
1 yumurta
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao ( şok kakao gerçekten çok güzel, aromasına ve kokusuna inanamıcaksınız)
1 çay kaşığı silme karbonat
3,5 su bardağı un.
tüm malzemeyi yoğurun. buzdolabında 15 dk. dinlendirin. şekillendieip 175 derece önceden ısıtılmış fırına verin.
ROYAL ICING ŞEKERLEME
2 yumurta akı
1 su bardağı pudra şekeri ( mümkünse http://www.celalusta.com.tr/ bake shop, IŞIL hocam bana kattıkların için teşekkürler)
2-3 damla limon suyu.
tüm malsemeyi mikserde önce düşük sonra yüksek ayarda çırpın. Çeşitli düylerle süsleme yapın.
Hadi hadi yapın.
HOŞGELDİN AÇELYA BEBEK. KENDİN KADAR BAHTIN DA GÜZEL OLSUN. MUTLU SAĞLIKLI, BAŞARILI OL :)






YENİ YIL KURABİYELERİM, YAPARKEN ÇOK EĞLENDİM :)




Yeni yıl , yeni yıl , yeni yıl ,yeni yıl bizlere kutlu olsun....
bu kurabiyeleri sevgili pınar hanım benden istedi. kendisini yeni tanımama rağmen çok sevdim, ve pozitif enerjimle hazırladım bu kurabiyeleri. Royal icing ve şeker hamuru ile kapladım. kurabiyeler ; tarçın ve zencefilli....
tadan herkese afiyet olsun. ben yeni yıl teması olarak, kardan adam , kar tanesi, çam ağacı ve çan kullandım. aralara cıncerbread ve tavşancıklar, kalpler yerleştirdim.
sizde yeni yıl neyi anımsatıyorsa o kalıpla kurabiyeleri yapın ve yeni yılda sevdiklerinizle paylaşın. b dipnot daha ; bu kurabiyeleri çubukla pişirdim ve hemen ardından poşetleyip kurdelelerle bağladım. böylece çok uzun süre tazeliğini korudu. royal icing hazırlarken çiğ yumurta akı yerine yumurta akı tozu kullandım. http://www.gurmenet.com.tr/ adresinden yumurta akı tozunu alabilirsiniz. IŞIL hocam söylemişti bana.
hadi bu kadar bilgi yeter sizde yapın ama.... benimle paylaşın...






24 Aralık 2007 Pazartesi

PATLICANLI ÇÖREK


Arkadaşlar uzun zamandır denediğim en değişik ve lezzetli bir tuzlu çeşidi. yiyen herkes tarifini aldı, bayıldılar lezzetten. Lezzet deryası bunlar.. Onlara tarifi veririm de size vermezmiyim. yazın bakalım, sonrada deneyin, çok güzell .....
HAMUR MALZEMESİ İÇİN:
4,5 su bardağı un (500 gr)
1 dolu çorba kaşığı kuru maya veya
42 gr pakmaya yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 kahve fincanı yoğurt
1 çay kaşığı limaon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz
İÇ MALZEMESİ :
3-4 Adet orta boy patlıcan
1 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy soğan
pul biber
tuz
isteğe göre domates ve yeşil biber ( ben ilave ettim )
Hamuru tüm malzemeleri karıştırıp yoğurup dinlendirmeye bırakalım. bu arada patlacanları soyup tuzlu suda bekletelim. patlıcanları çok ince kuşbaşı doğrayalım. soğanı soyup doğradıktan sonra kavuralım. patlıcanları ilave edelim. istersek yeşil biberlerle birlikte kavuralım. baharatını ilave edip 5 dk pişirip soğumaya bırakalım.
Hamur iyice mayalanıp iki katına ulaşınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. elimizle düzleştirelim. içlerine patlıcanlı harçtan koyup kapatalım. ters çevirip yağlanmış tepsiye dizelim. üzerleine su sürüp susam serpelim. önceden ısıtılmış 200 derece fırına verelim. çıktıktan sonra üzerlerine az mikterda margarin sürüp yumuşamasını sağlayalım.
AFİYET OLSUN:)


BROKOLİ SALATASI :)


Biliyoruz biliyoruz biz bu salatayı hihihahuu diyosunuz, duyuyorum :) Biliyosunuz ama yapmıyorsunuz işte... Vallahi çok faydalı. size küçük bir tavsiye. Brokoliyi çok az suda, kendi buharıyla pişirin ve çok kısa zamanda haşlayın. rengi aynen bu şekilde korunuyor ve vitamini ölmüyor. sosunda ne var : zeytiyağı, limon, sarımsak....

KABAK SALATASI


Ben bu aralar salatalara takılmış durumdayım. Sağlıklı yaşam şekerim :))
Bu salatada çok hafif klasik bir salata arkadaşlar. Bilmeyenler için haydiii okuyun...
1 kg kabak
sıvıyağ
tuz
sarımsak
yoğurt
kabakları rendeleyip tavada çok az sıvıyağ ile kavuruyoruz. ama tam olarak suyunu vermeden kabaklar kaptmalıyız altını. içine sarımsaklı yoğurt katıp karıştırıyoruz. üzerine sumak ve ceviz serpebilirsiniz. haydi rastgele :))

LAHANA SALATASI


Herkese kocaman sevgiler...
sık sık yaptığım bir salata , geçtiğimiz günlerde konuklaıma ikram ettim.Diğerleri gibi onlarda çok sevdiler tadını. çok yararlı bir salata içi e vitamini dolu :) tarifini veriyorum. haydi mutfağa...

1 adet küçük beyaz lahana
2 adet yeşil elma
3 yemek kaşığı mayanez
1 büyük kase yoğurt
5 yemek kaşığı kuru üzüm
ceviz
tuz
üzerini süslemek için kırmızı biber

Öncelikle lahanayı piyazlık soğan gibi ince ince doğrayıp tuzla öldürüyoruz. Daha sonra içine elmaları rendeliyoruz. yıkadığımız üzümleri, cevizi ekleyip, yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz. servistabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirip, biberle süslüyoruz.
Afiyet olsun....

23 Aralık 2007 Pazar

ŞEKER HAMURLU AMATÖR PASTA :)


Geztiğimiz hafta eski aile dostlarımız bende toplandık.
Çok aceleye geldi bu pasta ve yeni bir deneme yapmak istedim aslında ve gerçekten lezzetini herkes çok beğendi. hadi sıra tarifi paylaşmaya geldi :)) bu arada ölçüleri gr ile vericem okulda öğrendiğim gibi. siz bu ölçülerin karşılığını http://www.hanimiş.com.tr/ IŞIL hocamdan alabirsiniz. Korkucak b şey yok :))
pandispanyası için :
6 adet yumurta ( akı ve sarısı ayrılacak ve asla birbirine karışmayacak)
105 gr un
50 gr nişasta
170 gr toz şeker
1/2 çay bardağı ılık su
1 paket vanilya yada aroma
YAPIMI:
Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp ayrı kaplara aldık. ölçtüğümüz şekeri ikiye bildük,yumurtalara paylaştırdık, ve yumurtaların aklarını kar kıvamını gelene kadar, kaptan düşmiyecek kıvama gelene kadar, sarılarını mayonez kıvamına gelinceye dek çırptık.çırpma işlemi bittikten sonra akları ve sarıları aynı kaba aldık sıcak suyu, vanilya yada aromo ( likör, rom da kullanabiliriniz)ekledik. nişasta ve unu en az 2 kere eledikten sonra harca ilave edip mikseri bırakıp, spatula yardımı ile alttan yukarıya doğru nazikçe:) karıştırdık. unlar tamamen erimiş olmalı. homojen kıvama geldikten sonra kalıba döküp , önceden ısıttığımız 175 derece fırına verdik. normalde bu işlemi pasta yapmadan bir gün önce gerçekleştirmeliyiz. ben aynı günün sabahı yaptım.
Ve bu sefer pastacı kreması kullandım. bütün sitelerde bulabileceğiniz klasik pastacı kreması.
pandispanyayı 3 eşit parçaya bölüp krema ve muz yerleştirdim. ve çevresini ganajla kaplamam gerekirken yine pastacı kreması kullandım, denemek istedim. tadı çok lezzetli oldu ancan etrafını ganajla kaplamanızı tavsiye ederim çünkü şeker hamurunu krema ıslattı ve bir süre sonra krema ile şeker hamuru ayrılsı biribirinden.
Bu pastanın üzerini kızım süsledi ortaya böyle bir manzara çıktı. ama tadı inanın mükemeldi.
Kafanıza takılan bir şey olursa sorun, cevaplandırayım:)
İyi niyetlerimle...

ŞEKER HAMURLU TOP KEKLER



Bu kekleri canım kardeşim hazırlamıştı, bizim ufaklıkların doğumgünleri için. Ben üzerlerini şeker hamurları ile süsledim sadece. Kardeşim şu anda HAC 'da. döndüğünde tarifini alıcam. Ama bildiğim kadarı ile klasik 3 yumurta ile yapılan kek hamurundan yaptı. kağıt tekli cupcake kalıplarına döktü. tadı çok lezzetli idi. Dilerseniz sorun, tarifi bir şekilde öğrenirim yahuu :)

KEREVİZ SALATASI


Aslında bu salata hepimizin bildiği, sıradan ama çok lezzetli bir salata. Ama bloğuma eklemeden yapamadım. çünkü çok faydalı kereviz. Özellikle yemeğini sevmeyenler için. Benim misafirlerim bu salatayı yaptığımda hi. anlamıyorlar kereviz salatası olduğunu :)) Evlerimizden eksik etmeyeleim.
Bir de yazmadan edemiyeceğim, noluutrr sebzeleri mevsiminde tüketelim. çok yakında kanser patlaması yaşayacağız, ben çok korkuyorum :(

RENKLİ PATATES TOPLARI



Bildiğimiz patates püresinin şekilli hali. bu görüntü bana çok şık geldi. patatesin içine limon, zeytinyağı, tuz ve süt ilave edip püre haline getirdikten sonra elinizle yuvarlayın. (Avuç içinizi ıslatın mutlaka )daha sonra sırası ile çörekotu, pul biber, dereotu varsa susama bulayıp kürdan batırın. çok şık duruyorlar:)
Ellerine sağlık TÜLİİİİİNN :)

CINCER BREAD SANDVİÇLER



Resimleri çok iyi çekemedim sanırım ancak görüntüleri çok şirindi bu sandviçlerin. Tost ekmeğine cincer bread kalıbı ile şekillendirip , üzerine krem peynir sürdüm. Pınar hindi salam ve zeytin ezmeleri ile süsledim. çocuklar çok sevdiler, büyüklerde :)
deneyin, yapımıda yemeside çok zevkli...

BODRUM HELVASI




Bu helvanın tarifini arkadaşım Yasemin'den aldım. Bodrumda öğrenmiş bu helvayı adını bu yüzden bodrum helvası koymuş. Ama küçük bir sorun var ben tarifi yazdığım kağıdı helvayı yaptıktan sonra kaybettim. en kısa zamanda öğrenip sizinle paylaşıcam merak etmeyin.
Sadece şu kadarını söyleyebilirim ; yaptığınız irmik helvasına 1 paket irmik için 3 kaşık un koyun, tadı mükemmel oluyor....

SÜNGER BOB PASTAM SONUNDA :)










Herkese kocaman selamlaaarrr
Ben sizi çok özledim :) fırsat bulamadım bir türlü
Anlatıcak o kadar çok şey varki, paylaşıcak ...
yavaş yavaş başlayalım:)
13 Aralık canım yiğenlerim efe ve yiğit'in doğumgünleri idi.
Onlara söz vermiştim SÜNGER BOB pastası yapacağıma dair.. Bu arada o kadar da yoğunumki, ortaya ancak bu kadar b şey çıkabildi. Noluurrr yorum yazın, çok merak ediyorum nasıl olmuş. İçi çikolatalı pandispanya, muz ve ceviz krokanlı...
Onların resimleri koymadan yapamadım. iyiki doğdunuz paşalarım :)

24 Kasım 2007 Cumartesi

çikolatalı, muzlu, şeker hamurlu pastam




bu pastayı hazırlamaktaki amacım, kakaolu pandispanya denemek, şeker hamuru hazırlamasını iyice öğrenmek ve pasta kaplamada pratik yapmaktı. pasdispanya tam istediğim gibi oldu, ganaş da aynı şekilde, ve şeker hamuru da :) ancak renkte sorun yaşadım. aldığım kahve rengi gıda boyası istediğim gibi diilmiş. bu rengi elde ettim. pastanın teması annem için bir hediye paketi olacaktı ama ne yazıkki başaramadım. şeker hamuru her denememde yumuşadı ve kurdele tarzında hazırladığım şekerler düştü. saatte çok geç olunca böyle bir şey çıktı ortaya. ben memnunum, yolun çok başındayım. tadı da çok lezzetli olmuştu. bu pasta sayesinde sipariş bile aldım diyebilirm :)
pandispanya, ganaş ve şeker hamurunu hazırlamak için bir çok sitede tarif var. bu yüzden yazmıyorum. ama isterseniz bana sorun anlatayım sevdiklerim :)
iyiniyetlerimle :)

kandil simidi


bu simitleri kardeşim hazırladı. kızım bayılıyor bu simitlere. kıtır kıtır çok lezzetli.tarifi bende hazır diil. paylaşmak istedim sizinle.hatırlatın arkadaşlar bana tarifide bir ara yayınlayayım. bu aralar çok yoğunum, unutabilirim.
iyi niyetlerimle...

kırmızı süpriz :)



bu salataya bayılıyorum. canım teyzecim ellerine sağlık. teyzem hazırladı annem için :)
sizin benim gibi marifetli teyzeniz yoksa, iş başa düştü :) hadi arkadaşlar mutfağa ,deneyin. mükemmel bir lezzet...
sevgiler...
közlenmiş biber
haşlanmış patates
tuz, karabiber, pul biber, sumak (benim tavsiyem)
zeytiyağ, limon, sarımsak, maydanoz.
haşlanmış patatesleri püre kıvamına getirdikten sonra, közlenmiş kırmızı biberleri açıyoruz.
patates püresiniz içine baharatları ilave edip karıştırıyoruz. açtığımız biberlerin içine püreyi koyup , biberleri sarıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. üzerine maydanozla süsledikten sonra, dövülmüş sarımsak, sirke ve zeytinyağlı sosu üzerine gezdirip servis yapıyoruz.
afiyet olsun , deneyin mutlaka :)
küçük bir öneri daha: teyzem diyorki :) taze soğanın yeşil yapraklarıyla sardığınız biberlere fiyonk yapabilirsiniz. hediye paketi şeklinde. çok daha güzel görünürlermiş. arzuya göre sirke yerine limon tercih edebilirsiniz.
iyi niyetlerimle...

limonlu cheescake



Geçenlerde oktay ustada görmüştüm. canım çok çektii. üşendim o sırada. bugün annemin hani benim toplantı, onların gün dediği :) (tuğba kulakların çınlasın) sosyal aktivite vardı. anneme tatlılar benden dedim. pastanaz dedik anne ... pasta dedik anneeee... ( öle bir reklam vardı ya)
sonra limonlu cheescake yapmaya karar verdim. ancak oktay ustanın tarifine sadık kalmadım. internetten b kaç tarifi karıştırdım. birleştirdim. ama tadı çok güzeldi, hafif mayhoş , hafif soğuk bir tatlı oldu. tarifi paylaşıyorum sizinle, ben uyarladım. deneyin bence yada oktay ustaya sadık kalın arkadaşlar :)
sevgiler ...
1,5 paket eti burçak
100 gr margarin
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
5 ç.k un
1 paket vanilya
2 paket krem peynir ( şok ucuz ve lezzetli )
limon sos için
1 limon suyu
1 ç.b su
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
ben kelepçesiz 24 cm yuvarlak kalıpta hazırladım.
siz herhangi bir yuvarlak kalıpta hazırlayabilirsiniz. öncelikle bisküvileri rondodan geçirin. margarini eritip bisküvileri iyice margarinle yoğurduktan sonra kalıbın dibine ve kenarlarına iyice bastırarak yayıyoruz. daha sonra buzdolabında dinlendiriyoruz.
fırını 180 derecede ısıtıyoruz.yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz yaklaşık 7 akika hızlı devirde. sonra vanilya , krema ve unu ilave edip tekrar 1 dk kadar çırpmaya devam ettikten sonra peynirleri ilave edip homojen bir kıvama gelinceye dek devam ediyoruz çırmaya. bu karışımı bisküvili kalbın içine döküyoruz ve fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz. bu sırada bir kapta limon suyu , şeker, nişasta ve suyu kaynayıncaya dek karıştırarak pişiriyoruz.
kızaran kek soğuduktan sonra üzerine bu karışımı döküp buzdolabinda dinlendiriyoruz. bu cheese kekin özelliği buzdolabında ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olması.
afiyet olsun...

hediyeliklerim :)







bu sevimli kutuları eminönü kutucular sokağından aldım. çok daha güzelleri yakında gelicektir diye bekliyorum. sevdiklerime yeni yıl için ulaştırabileceğim en güzel hediye kutuları bana göre. bu güzel kurabiyeleri hazırlayıp, şirin kutlara koyduktan sonra mesajınızla birlikte kargoya verdiğinizde, sevdikleriniz aldıklarında ne hissedeceklerini tahmin edersiniz. sizde böle bir fikre sahipseniz, beni arayın yeni yıl hediyelerinizi ben hazırlayıp, sevdiklerinize ulaştırayım...

sevgiler...

21 Kasım 2007 Çarşamba

yılbaşı kurabiyesi denemeleri :)






meleklerimin, kar tanemin ve çanımın yorumlarını size bırakıyorum
oluuuurrr :) nasıl olmuş ??
sevgiler ...

kardan adam yapalım, burnuna havuç takalım :)







sevgiler...
yeni yıl yaklaştıkça hepimizi yeni başlangıçlar, umutlar bekler.
beni de aynı şekilde, bu yeni başlangıçlar ve dilediklerim,umutlarım, beklentilerimin heyecanı sardı.
ve yeni yılı temsil eden birşeyler bulmalıyım derken kızımla ''kardan adam yapalım, burnuna havuç takalım...'' şarkısını mırıldama başladık :). e tabii bunu kurabiyeye taşımamak olmazdı. kardan adımımızı yaptık, burnuna havuç ta taktık:) çok şirin oldular. hadi sizde başlayın, hemen yeni yıl size ne çağrıştırıyorsa , onu denemeye...

parça kekli sütlü tatlı (yasemin tatlısı :)


bu tatlının lezzetini mutlaka sizlerle paylaşmalıyım. yumuşacık, lezzetli ve çok hafif bir tatlı.
ellerine sağlık yasemin. bu tatlı evde kalmış keklerinizle yapabilirsiniz. bir kaç günlük kekleri değerlendirin yada onları derin dondurucuya atın, bir gün mutlaka lazım olacaktır, bir dilimi bile.
beni küçük şeyleri değerlendirmek çok mutlu eder, umarım sizlere bulaştırabilirim.
en alt kat için :
ufalanmış kek 1 yemek kaşığı süt ile ıslatıp, parçalarını kadeh şeklindeki cup ların altına yerleştirin.
ara kat için puding:
1 kg süt
3 fincan un
4 fincan şeker
1 paket krem şanti (toz halinde)
bunların hepsini muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin ve blenderdan geçirin.
bu muhallebiyi kekli cup üstüne dökün
çikolata sos için
2 su bardağı süt
1 paket çikolata sos
bu karışımıda en üst kata uygulayın
üzerine , h.cevizi, ceviz, fıstık ile süsleyin.
afiyet olsun...

sevgi teyzemin antakya usulü kısırı :)


bugün aile dostlarımızla düzenli her onbeşgünde bir yapılan toplantımız vardı. annelerimiz kendi aralarında buna gün diyorlar. ama ben iş hayatından alışkın olmadığım için toplantı demek bana daha çok uyuyor. canım sevgi teyzemden özellikle istediğimz bu kısı inannın mükelmmel olmuştu. bu tad sadece kendisine özgü. ne kadar tarifini sizinle paylaşsam bende dahil bu lezzeti yakalamamız mümkün diil. çünkü baharatları, salçası antakyadan geliyor.. sizlerle paylaşmak istedim.
ellerine sağlık sevgi teyzecim...
nice kısırlı altın günlerine :)

20 Kasım 2007 Salı

mesaj kurabiyelerim





çok sevdiğim bir arkadaşımın doğumgünüydü. aslında ona şeker hamurundan , onu anlatan bir pasta yapmak için söz vermiştim. fakat kargo şirketi pastayı ulaştıramayız diyince kurabiye yapmak aklıma geldi. ilk denemem... başarılı oldu bence :) bu şirin kalp kutuyu eminönü kutucular sokağından aldım. kutuya uygun kalp kalıbım olmadığından açtığım kurabiye hamurunun üzerine kutuyu koyup kestim. tabi daha küçük olmalı kabaracağından, bilginiz olsun. pişip soğuduktan sonra şeker hamuru ile süsledim. '' iyiki varsın'' yazısını yine şeker hamurundan kendim oluşturdum. henüz harf plakam yok :( . harf plakası ile çok daha şık olucaktır. ve kargo ile yolladım. umarım bu süprizime bayılır. eğer sizde sevdiklerinize mesaj yollamak isterseniz kurabiye en eğlenceli yol bence. bana yazın size hazırlıyayım :) sevgililer günü, yeni yıl geliyo harika fikir :)
kurabiyenin tarifi .
1 yumurta
200 gr pudra şekeri
200 gr un
aroma yada vanilya,
100 margarin



18 Kasım 2007 Pazar

Öğretmenim canım benim :)





bu kurabiyeleri kızımın öğretmenler günü için hazırladım. İsteyen annelere tarifini yazıyorum. Üzeri için şeker hamuru kullandım. Bunu hazırlayamassanız, pasta şekerlemeleri ve reçellerle süsleyebilirsiniz. çok güzel oldu vallaa :)
Öğretmenim canım benim canım benim, seni ben pek çok pek çok severim....

Kurabiye Tarifi :
100 gr margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurta
200 gr pudra şekeri
200 gr un
Aroma yada vanilya
tüm malzeme yoğrulur şekil verilir. 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
bu ölçüler yaklaşık 20 adet kurabiye içindir.
afiyet olsun :)